В современной сельской кухне плита немыслима как отдельно стоящий элемент. Она является частью общего ансамбля кухонного оборудования, с двух сторон плотно блокируется с кухонными столами-шкафами. Поэтому ее высота и глубина строго подчиняются габаритам кухонной мебели согласно принятым стандартам: высота — 850 мм, глубина — 600 мм. Ширина по фронту — произвольная. Плита обязательно должна иметь спереди у пола уступ-заглубление для ступней ног хозяйки. Высота его — 100 мм, глубина около 60-80 мм.
Обыкновенная кухонная кирпичная плита с духовкой имеет высоту — 850 мм, длину по фронту — 940, глубину — 550, а с бортиком — 600 мм. Колосниковую решетку топки устанавливают ниже топливных дверок. Расстояние от колосниковой решетки до чугунной плиты, равное 200 мм. достаточно для дров. Для хвороста, стеблей огородных растений высоту увеличивают до 280-350 мм, а для каменного угля, наоборот, уменьшают до 160-180 мм. Духовой шкаф выполняют шириной 32, высотой — 27 и глубиной — 40 см. Под духовкой и топливником устраивают кирпичные днища в два ряда кирпичей (13 см). Днище плиты опирают на кирпичные столбики, а если сделать опору из уголков и стальных полос, то вместо опорных столбиков под плитой образуется пространство для подсушивания дров. Чугунная плита бывает сплошная и с двумя съемными конфорками.
Газ для плиты
Сегодня практически каждая сельская кухня обеспечена газовым оборудованием. Широко применяют газовые плиты на сетевом или, в отдаленных районах — на сжиженном газе в баллонах вместимостью 50 л, с редукторами и бронированным шлангом. Последние размещают снаружи дома в металлическом шкафу (по две штуки). Иногда баллон ставят в несгораемом шкафу рядом с плитой. Газопровод прокладывают через стены на высоте 2,2 м от пола. Стояки — строго по вертикали (отклонение не более 2 мм на I м). Пересечение газопровода с водопроводной линией допустимо на расстоянии не менее 20 мм в свету, а с открытым электропроводом — не менее 10 см (при закрытом проводе 5 см). Обязательно электропровод прокладывают в резиновой трубке, выступающей на 10 см с каждой стороны газопровода.
В качестве резервного теплового очага используют настольные одно-, двух-конфорочные или напольные четырехконфорочные электроплиты, а также электрические духовки, электрожарочные шкафы (электро-грили). Их монтируют на полке на уровне полок настенного шкафа так, чтобы стеклянная дверка находилась на уровне глаз. Это удобно для наблюдения за жарением и не занимает место на столе. Применение электробытовой техники не исключает традиционную кухонную печь.
В теплое время года пользуются летней кухней или открытой плитой, устроенной во дворе под легким навесом. Для содержания в порядке и чистоте кухонного хозяйства необходимо, чтобы каждая вещь имела свое место в шкафах.
Традиции и убранство кухни
Кухня в сельском доме — это не только владение хозяйки дома, здесь собирается вся семья. Поэтому в кухне-столовой устанавливают обеденный стол на 4-6 человек. В зависимости от планировки кухни и расположения кухонных шкафов, обеденный уголок может быть решен по-разному: в углу, возле стены, противоположной к той, где поставлено рабочее оборудование, торцом или посредине кухни. Обеденные столы из фабричных кухонных наборов и кухонные столешницы на заказ, рассчитанных на городскую кухню, для сельской кухни малы. Здесь нужен просторный стол.
Пользуются популярностью у населения обеденные уголки с угловой скамьей, стульями со спинкой. Некоторые домашние мастера сами делают угловую скамью, стол и стулья, используя народные традиции резьбы по дереву. Угловая ларь-скамья с подъемным сидением используется для хранения домашних вещей.
Главное в убранстве кухни занимает обеденное место, а не технологическая рабочая линия. Современные кухонные наборы способны придать интерьеру богатый колорит и домашний уют. Обеденное место оптически подчеркивают удачно подобранным светильником, низко опущенным над столом. Стены украшают керамическими тарелками, вышитыми рушниками, резными полками, цветами, пучками колосьев и полевых трав, что очень напоминает «красный кут» старой крестьянской хаты. Решение современного сельского дома в стиле народных традиций придаст ему неповторимое очарование и уют.
Наиболее правильное в гигиеническом отношении решение, когда в кухне сосредоточена только работа по приготовлению пиши, а обеденный уголок находится на стыке кухни с общей комнатой, подача еды происходит по кратчайшему пути. При таком решении мебель обеденного уголка должна гармонировать с мебелью и убранством общей комнаты. После покупки комплекта и необходимости заказывается сборка кухни цена за работу у профессиональных мастеров не будет высокой.
Отделка кухни
«Домашняя атмосфера» дизайна сельской кухни достигается за счет гармоничного сочетания отделки стен с цветом кухонных шкафов, материалом пола, с предметами домашней утвари.
Стену, на которой навешены кухонные шкафы, облицовывают керамической плиткой (белой, цветной однотонной или с рисунком) на всю высоту. так ее легче будет содержать в чистоте. Можно поступить и по-другому: покрасить масляной краской, оклеить моющимися обоями или пленкой все стены, а плоскость стены над рабочей зоной до навесных шкафов облицевать керамической плиткой (достаточно трех рядов плитки по высоте).
Пол в сельской кухне выстилают линолеумом или поливинилхлоридной плиткой, фасадными цветными керамическими плитками. Они могут быть однотонными, цветными, с рисунками.
Очень важно обеспечить правильное освещение кухни сельского дома. В рабочей зоне устанавливают светильник под навесными шкафами и лучше всего для этой цели подходят люминесцентные светильники на одну трубку. Обеденный стол освещают низко висящим светильником. Для общего освещения кухни подбирают потолочный подвес.
Особое внимание уделяют вентиляции, чтобы исключить проникновение в другие помещения запахов и испарений.
